Résumé
Le gluten est une protéine fréquemment présente dans de nombreux aliments et utilisée pour améliorer la texture des produits industriels. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, éviter cette protéine est essentiel pour maintenir une alimentation adaptée. Un régime sans gluten exige de savoir identifier les aliments contenant du gluten, d'en connaître les alternatives et de maintenir un apport nutritionnel optimal. Certains optent pour ce régime dans l'espoir de perdre du poids, mais son efficacité à cet égard est discutée.
Qu'est-ce que le gluten ?
Le gluten, une protéine largement présente dans de nombreux aliments et souvent utilisée pour améliorer la texture des produits industriels. La première étape d'un régime sans gluten, en cas de maladie cœliaque (intolérance au gluten), consiste à apprendre à identifier sa présence et à trouver des alternatives pour maintenir une alimentation équilibrée.
Quelles peuvent être les raisons légitimes pour suivre un régime sans gluten :
La maladie cœliaque, touchant environ 0,5 à 1% de la population, est une maladie auto-immune déclenchée par le gluten chez les individus génétiquement prédisposés. Les symptômes incluent des crampes abdominales, des vomissements, des diarrhées, une fatigue chronique, etc. Pour ces individus, l'éviction du gluten de leur alimentation est essentielle pour prévenir des réactions indésirables.
Il est important de consulter un professionnel de la santé avant d'entreprendre tout régime alimentaire restrictif. C’est pourquoi nos diététiciennes diplômées d’état sont là pour répondre à vos questions
Quels sont les points essentiels d'un régime sans gluten ?
- Savoir lire et décrypter les étiquettes,
- Connaître les aliments naturellement sans gluten,
- Maintenir un apport optimal en micronutriments,
- Éviter les aliments contenant du gluten,
- Savoir identifier les traces de gluten dans les aliments.
Peut on perdre du poids avec un régime sans gluten ?
Bien que le régime sans gluten puisse entraîner une perte de poids en éliminant des aliments riches en gluten, tels que le pain, les pâtes, les biscuits, et qui sont également riches en sucre et en calories, le remplacement de ces aliments par leurs équivalents sans gluten peut ne pas conduire à une perte de poids.
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Quel aliments sans gluten peut-on manger ?
En commençant un régime sans gluten, on pense souvent à substituer des produits comme le pain, les pâtes et les biscuits par leurs équivalents sans gluten. Pourtant, de nombreux aliments sont naturellement sans gluten et offrent une alimentation saine sans coût supplémentaire.
Riz, le maïs, la pomme de terre, le tapioca, arrow-root, soja, pois chiches, quinoa, sarrasin, amarante, millet, sorgho, teff…
N’hésitez pas à utiliser leurs dérivés telles que les farines, les germes, graines…
Comment lire les étiquettes pour un régime sans gluten ?
Pour éviter de consommer involontairement du gluten, il est essentiel d'apprendre à le détecter sur les étiquettes des produits courants.
Quel sont les aliments contenant du gluten ?
Certaines céréales comme le seigle, l'avoine, le blé, l'orge, et le triticale et donc leurs dérivés.
Quels termes indiquent la présence de gluten dans un produit ?
- Amidon de blé,
- Arôme de malt,
- Farines de blé, seigle, gluten, orge, kamut ou épeautre,
- Sirop de malt,
- Son d'avoine et de blé, etc….
Quels produits peuvent contenir des traces de gluten ?
- Bouillons cubes,
- Plats préparés,
- Fromage type Bleu,
- Certains produits laitiers allégés,
- Etc….
Quels nutriments/aliments sont recommandés pour un régime sans gluten ?
Les huiles végétales, les viandes et poisson maigres, les fruits, les légumes, les aliments sans gluten…
Quels conseils peut-on suivre pour un régime sans gluten au quotidien ?
- S'informer : Lire attentivement les étiquettes,
- Substituer : Utiliser des alternatives à la farine de blé pour vos pâtisseries,
- Prioriser : Privilégier des céréales sans gluten comme le quinoa, le riz ou le millet,
- Changer ses habitudes : Cuisiner davantage pour éviter les produits industriels,
- Faire des choix : Éviter les produits allégés,
- S'adapter : Adopter un rythme de repas régulier avec éventuellement des collations,
- Découvrir : Inclure des légumineuses dans les repas pour remplacer les glucides contenant du gluten.
Conclusion
Le gluten, omniprésent dans de nombreux aliments, nécessite une attention particulière pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d'une intolérance. Un régime sans gluten demande de l'éducation nutritionnelle pour reconnaître les sources de gluten, trouver des substituts appropriés et assurer une alimentation équilibrée. Bien qu'il puisse être tentant d'opter pour ce régime pour perdre du poids, il est crucial de considérer que son efficacité à cet égard n'est pas garantie pour tous. La vigilance dans le choix des aliments et l'intégration d'alternatives saines sont des éléments clés pour une transition réussie vers un régime sans gluten.
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